Để việc nuôi gà trở nên đơn giản và hiệu quả, tiết kiệm chi phí thì việc chọn và nhân giống cực kỳ quan trọng. Trong đó yếu tố trứng gà là thành phần quan trọng nhất. Việc biết được cấu tạo và thành phần của trứng gà sẽ giúp chúng ta làm việc này hiệu quả hơn.
Bài viết này Đá Gà Live sẽ nói cho bạn biết cấu tạo của trứng gà từ ngoài vào trong.
1. Màng nhầy bên ngoài vỏ trứng gà
Khi trứng gà vừa mới đẻ sẽ có 1 lớp rất mỏng chất nhày. Chất này sẽ giúp bảo vệ trứng tránh những tác động bên ngoài. Chúng ta khó thấy phần này vì lớp màng nhày rất mau khô nên rất khó thấy.
Vì lớp màng này rất mỏng chỉ 0.0005mm – 0.0001mm. Nếu các bạn có thấy trứng mới đẻ mà dính phân thì đừng đem đi rửa nha vì sẽ làm mất chất nhày này, ảnh hưởng đến chất lượng của trứng.
2. Vỏ trứng gà
Vỏ trứng là thành phần giúp cho trứng gà tránh tác động bên ngoài. Cung cấp canxi để tạo sự cứng cáp của gà con trong trứng. Nhưng đừng vì vậy mà lấy vỏ trứng ăn để có canxi nha anh em. (75% canxi từ vỏ và 25% canxi từ tròng trắng)
Thành phần của vỏ trứng như sau:
- 93,5% muối canxi (Cacbonat canxi)
- 4,09% protein
- 0,14% chất béo
- 1,2% nước
- 0,55% ôxit Mg
- 0,25% photpho
- 12% bioxit Si
- 0,03% Na
- 0,08% K và các Fe, Al.
Có một điều mà ít ai biết đó chính là trên vỏ trứng gà có hàng ngàn lỗ nhỏ li ti mà mắt người khó nhìn thấy được. Mục đích của các lỗ li ty này đó chính là cung cấp oxi cho phôi.
3. Màng vỏ của trứng gà
Có lẽ nhiều anh em cũng từng bị gà khó thoát ra ngoài khi nở đúng không? Đó chính là do lớp màng này. Có hai lớp màng vỏ được cấu tạo từ sợi Keratin đan chéo vào nhau. Một lớp dính sát vào vỏ còn lớp bên trong dính sát vào lớp lòng trắng ngoài. Độ dày của hai lớp màng này khoảng 0,057 – 0,069 mm, cả hai lớp đều có lỗ cho không khí đi vào bên trong giúp cho phôi hô hấp, phát triển.
Hai lớp màng dính sát vào nhau chỉ tách ra ở đầu tù của trứng gọi là buồng khí nơi cung cấp ôxy cho phôi.
4. Lòng trắng trứng
Lòng trắng chiếm 60% trọng lượng trứng, nước chiếm 85 – 89%, 9,7-11% là Protein, còn lại các chất dinh dưỡng như đường, Vitamin B2 cung cấp cho nhu cầu phát triển phôi. Nếu Vitamin B2 bị thiếu, phôi thai sẽ chết vào tuần thứ 2 của giai đoạn ấp.
Lớp lòng trắng trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này có sợi dây giữ hai đầu lòng đỏ bằng trục ngang gọi là dây chằng. Tác dụng của dây chằng giữ cho lòng đỏ khỏi bị ảnh hưởng do những tác động bên ngoài và giúp lòng đỏ khỏi dính vào vỏ trứng.
5 Lòng đỏ trứng
Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớp màng mỏng có tính đàn hồi lớn, nhờ đó mà lòng đỏ không lẫn vào lòng trắng mà luôn giữ được hình tròn. Trứng để lâu tính đàn hồi mất dần đến lúc nào đó màng bị rách và lòng đỏ, lòng trắng tan dần vào nhau.
Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp cho phôi, ngoài ra tế bào trứng còn có một mầm sống, mầm này gắn chặt vào lòng đỏ tạo thành đĩa phôi. Đĩa phôi có tỷ trọng nhỏ hơn cực thực vật nên luôn có xu hướng nổi lên phía trên, chính vì thế nếu trứng không được đảo trong thời gian ấp, phôi sẽ bị dính vào vỏ trứng không sử dụng được các chất dinh dưỡng rồi chết.
